Jos kinkkusi on liian suolaista, laimentaminen on loistava tapa poistaa suolainen maku. Ota kinkku ja laita se astiaan, jossa on tuoretta, kylmää vettä. Peitä säiliö kannella tai alumiinifoliolla. Aseta sitten astia jääkaappiin vähintään 2-4 tunniksi.
Kuinka korjaat suolaisen lihan kypsennyksen jälkeen?
Liian suolaisen lihan korjaamiseksi huuhtele ne nopeasti juoksevan veden alla ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla, kun olet valmis. Voit myös huuhdella suolan pois suolaisesta sianlihasta tai pekonista, jonka pidät liian suolaisena liottamalla sitä vedessä vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.
Kuinka korjaat suolaista keitettyä sianlihaa?
Oletetaan, että ostit ruokakaupasta kinkun, pakkauksen pekonia tai suolaista porsaanlihaa, joka on liian suolaista. Peitä sianliha vedellä ja anna sen seistä pari tuntia. Ylimääräinen suola huuhtoutuu veteen. Tärkkelyksen lisääminen on nopea ratkaisu liian mausteiseen keittoon, kuten thai-kana curryyn.
Kuinka saada suola pois maalaiskinkun viipaleista?
Kypsennä kinkkuviipaleet pannulla, joka on täytetty noin 1/4 tuumaa korkealla sitruuna-lime-soodalla tai omenamehulla. Näiden juomien makeus vastustaa kinkun suolaisuutta. Jos kinkku ei maistu liian suolaiselta liotuksen jälkeen, tätä vaihetta ei tarvitse suorittaa.
Kuinka kauan kinkkua tulisi liottaa ennen kypsennystä?
Jos haluat liottaa kinkkua, anna 8 tuntia hyvin pienelle liitoksille ja jopa 24 tuntia suurelle. Varmista, että gammon pidetään kylmänä liotuksen aikana ja vesi on vaihdettava 6-8 tunnin välein (pienemmille liitoksille vaihda puolivälissä).
Pitääkö sinun parantaa kinkkua?
Nimestään huolimatta kuivaamaton kinkku on suolattu, vain luonnollisemmalla tavalla. Kuluttajalle saapuessaan, ellei toisin mainita, suurin osa suolaamattomasta lihasta on kypsennetty perusteellisesti. Tämä tarkoittaa, että sinun tarvitsee vain heittää kinkku uuniin, lämmittää se haluamaasi lämpötilaan, tarjoilla ja nauttia!
Voitko parantaa kinkkua ilman nahkaa?
Märkä tai kuiva suolattu kinkku vaatii ihon poistamista vähän! Sokeri, mausteet, lämpötila ja kärsivällisyys voit auttaa muokkaamalla sitä kinkku vaatii, että aloitat karkeasta…
Kuinka kauan kinkun suolakäsittely kestää?
Perinteinen nelivaiheinen menetelmä on:
- Pese kinkku jäykkäharjaisella harjalla poistamalla mahdollisimman paljon suolaa.
- Laita kinkku suureen astiaan, peitä kylmällä vedellä ja anna sen seistä 10-12 tuntia tai yön yli.
Mitä eroa on sokeroidun kinkun ja maalaiskinkun välillä?
Maalaiskinkulla on syvä, täyteläinen ja voimakkaasti suolainen maku, joka kuivakuulotetaan pitkään. Kaupungin kinkkuja kovetetaan suolan, veden, säilöntäaineiden ja erilaisten makeiden tai suolaisten makujen liuoksessa, ja ne savustetaan tavallisesti lehtipuiden, kuten vaahteran tai hikkorin, päällä, jotta niistä muodostuu pyöreä, savuinen maku.
Kuinka poistat suolan kinkusta ennen kypsennystä?
Liota kinkkua vedessä yön yli suolan poistamiseksi. Pese sitten lämpimällä vedellä ja jäykällä harjalla homeen ja pippurin poistamiseksi. Perinteinen menetelmä: Kypsennä kinkku matalalla uunissa kannellisessa paistinpannussa vain litralla vettä. Voit myös laittaa kinkun kattilaan ja peittää makealla vedellä.
Mitä eroa on maalaiskinkun ja kaupunkikinkun välillä?
Kaupungin kinkut ovat esikeitettyjä, joten kinkun valmistaminen kotona ei tarvitse tehdä muuta kuin lämmittää se asteittain matalaan lämpötilaan asetetussa uunissa. Voit myös viipaloida kinkun palan ja syödä sen kylmänä tai paistaa pannulla. Maalaiskinkut ovat kuivakuivattuja ja niitä voidaan myös savustaa.
Miten maalaiskinkkuja parannetaan?
Maalaiskinkku on sian kuivakuivattu takajalka, joka palaa tapaan, jolla ruoka säilytettiin ennen mekaanista jäähdytystä. Kinkut poistettiin ja niiden annettiin jäähtyä yön yli, ennen kuin suolaa, sokeria ja muita mausteita hierottiin kinkuun aloittaakseen maalaiskinkun valmistusprosessin.
Miksi maalaiskinkku on niin suolaista?
Maalaiskinkun valmistaminen Country kinkkuja on säilötty suolalla, mikä tarkoittaa, että ne kuivataan suolalla. Tämä tekee niistä liian suolaisia kulutukseen. Liottamalla suolattua kinkkua vedessä, suola imeytyy lihasta samalla kun se lisää kosteutta. Jotkut sanovat, että maalaiskinkkua on liotettava noin 6–12 tuntia.
Voitko syödä maalaiskinkkua raakana?
Kuivakuivaus suolalla estää bakteerien kasvua ja tekee kinkuista turvallisia syödä kypsentämättöminä. Koska maalaiskinkkuja on aina kypsennetty eteläisissä osavaltioissa, joissa ne suolataan, useimmat maalaiskinkun tuottajat eivät pidä niitä syötäväksi valmiina lihana, kuten prosciutto.
Onko Country Ham jo keitetty?
Maalaiskinkut eivät ole täysin kypsennettyjä, vaan ne säilyvät parannuksella. Niitä myydään kaupoissa yleensä jäähdyttämättöminä kokonaisina, luullisina kinkkuina, jotka on pakattu karkeisiin puuvillapusseihin ja pusseihin on painettu tunnistemerkinnät. Maalaiskinkkua myydään myös valmiiksi liotettuna, viipaloituna, yleensä tyhjiöpakattuna.