Todennäköisesti kokkareet ovat peräisin taikinassasi olevista kermajuustopalloista. Ennen muiden ainesten lisäämistä vatkaa tuorejuusto ja kidesokeri keskenään, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Sokerikiteet leikkaavat tuorejuuston läpi rikkoen pallot.
Mitä tapahtuu, jos juustokakkutaikinasi on kokkareinen?
Jos taikina on kokkareinen, valmiista juustokakusta ei tule sileää, vaan karkeaa. Pehmeä, huoneenlämpöinen tuorejuusto sekoittuu helposti muiden ainesten kanssa. Munien ja muiden ainesten tulee myös olla huoneenlämpöisiä.
Miten korjaat kokkareisen tuorejuuston?
Yksinkertainen ratkaisuni kokkareiseen kuorrutus- tai kuorrutusongelmaan on laittaa koko erä mikroaaltouuniin lyhyeksi puhallukseksi, joka riittää sulattamaan tuorejuuston ja voin seosta vain vähän – aloitin kymmenellä sekunnilla. Sitten hyvällä sekoituksella sokeripalasi vain liukenevat. Ta da! Takaisin silkkisen sileään kuorrutukseen.
Kuinka korjaat juoksevan juustokakkutaikinan?
Korjataksesi sen, kun se on jo juoksunut, kuumenna sitä varovasti kaksoiskattilalla (tai mikroaaltouunissa muutaman sekunnin kerrallaan) samalla vatkaten, kunnes olet poistanut kokkareet. Kun se on tasaista, anna sen jäähtyä takaisin huoneenlämpöiseksi sekoittaen säännöllisesti ja vatkaa uudelleen, kun se on jäähtynyt.
Kuinka korjaan rakeisen juustokakun?
Koska juustokakku valmistetaan kananmunista, se tarvitsee hellävaraista lämpöä ja vesihauteessa voi olla apua. Jos munat ylikypsyvät, ne muuttuvat rakeisiksi, jolloin rakenne ja myös proteiinit supistuvat ja pakottavat kosteutta pois, minkä vuoksi juustokakusta saattaa valua nestettä ulos. Usein myös pinta halkeilee.
Kuinka korjaat juoksevan voin ja sokerin?
Toinen vinkki, jos sokeri-voiseos näyttää hieman juoksevalta, voi oli todennäköisesti liian lämmintä tai sitä vatkattu liian kauan. Jos näin tapahtuu, älä huoli. Voit säilyttää seoksen jääkaapissa 5-10 minuuttia vaarantamatta reseptisi eheyttä. Vatkaa seos kermaiseksi, kun se on palautunut hieman kiinteäksi.
Miten korjaat kokkareisen taikinan?
Yksi tapa korjata rikkinäinen kakkutaikina on lisätä jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se on jälleen tasaista. Jauhot auttavat nestettä ja rasvaa palaamaan yhteen ja muodostavat tasaisen, paakuttoman seoksen.
Kuinka korjaat juoksevan taikinan?
Voinko korjata juoksevan taikinan? James sanoo kyllä! Hän suosittelee sekoittamaan seokseen ruokalusikallisen tai kaksi jauhoja, kunnes taikina on jälleen emulgoitunut. Pidempi sekoittaminen aiheuttaa ylimääräisen gluteenin muodostumista, mikä kovettaa kakkua.
Miksi voin ja munani juokseutuivat?
On kolme pääsyytä, miksi kermainen seos juokseutuu, kun munat lisätään: Munat lisätään liian nopeasti. Liian monta munaa lisätään. Voihun lisättävän veden määrä (munista) on liian suuri emulsion säilyttämiseen käytettävän voin määrälle.
Miksi juustokakkuni ei ole sileä?
Munat antavat vaniljakastikkeelle ja juustokakuille erityisen pehmeän ja täyteläisen koostumuksen, mutta älä mene yli laidan. Itse asiassa, jos lisäät reseptiisi liikaa kananmunaa, pintaan syntyy pelätty "juustokakkukanjoni". Ylikypsä juustokakku on kuivaa ja murenevaa. Säilytä uunin matala ja tasainen lämpötila; paistamme omamme 325 asteessa.
Miksi lisäät jauhoja juustokakkuun?
Hieman maissitärkkelystä tai jauhoja juustokakkutaikinassa suojaa halkeilulta ja helpottaa kakun leikkaamista puhtaiksi viipaleiksi, vaikka se muuttaakin hieman juustokakun rakennetta.
Miksi juustokakkuni näyttää munakokkelia?
Uuni saattaa olla kuumempi kuin uskotkaan. Jos näin on, se sekoittelee munia. vesihauteessa ja tee juustokakkuni alemmassa, lempeämmässä lämpötilassa. Tämä oli ensimmäinen yritysni leipoa juustokakkua.
Onko paistettu vai paistamaton juustokakku parempi?
Paistetun juustokakun reseptissä on kananmunia, sitten juustokakku paistetaan vesihauteessa, jonka jälkeen se jäähtyy jääkaapissa. Näiden kahden juustokakun rakenteet ovat täysin erilaisia. Paistamaton versio on paljon pehmeämpi ja melkein moussemainen. Molemmat ovat aivan herkullisia.
Kuinka kauan juustokakku voi olla jääkaapissa?
5 päivää
Kuinka kauan juustokakkutaikina säilyy jääkaapissa?
Juustokakkutaikinaa kannattaa säilyttää jääkaapissa yön yli, ellei pari päivää pidempäänkin. Sen olisi hyvä antaa lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen uuniin laittamista, mutta se ei pilaa mitään, jos et tee sitä.
Voitko syödä lämmintä juustokakkua?
Kyllä, ja se on herkullista. Juustokakku tarjoillaan yleensä kylmänä. Niin hyvää, että suosittelen nyt tarjoilemaan tämän juustokakun kuumana, heti uunista otettuna, päälle hieman vaniljajäätelöä tai makeutettua kermavaahtoa. …