Ylikypsennys voi vaikuttaa ruoan laatuun – ensinnäkin se vaikeuttaa ruoan sulamista ja aineenvaihduntaa, ja toiseksi hiiltyneet ja palaneet ruoat sisältävät syöpää aiheuttavia aineita. Asiantuntijoiden mukaan suurin huolenaihe on se, että ruskistettu ruoka sisältää yleensä syöpää aiheuttavia kemikaaleja.
Onko kanani yli- vai alikypsytetty?
Rakenne: Alikypsennetty kana on jämäkkää ja tiivistä. Sillä on hieman kumimainen ja jopa kiiltävä ulkonäkö. Harjoittele ulkona syömäsi kanan katsomista, jotta voit tunnistaa täydellisesti kypsennetyn kanan joka kerta. Ylikypsä kana on erittäin tiheää ja jopa kovaa, ja sen rakenne on sitkeää, epämiellyttävää.
Mitä tapahtuu, kun kana on ylikypsää?
Kanan ylikypsentäminen tuhoaa lihan maun ja koostumuksen. Lihasta tulee sitkeää, koska rasva-, proteiini- ja sokerimolekyylit sulautuvat yhteen. Tämä tekee lihasta vaikeaksi leikata, pureskella ja sulattaa. 160 Fahrenheit-asteessa lihan proteiinit avautuvat, vapauttavat kosteutensa ja kuivuvat.
Miksi keitetty kana on kumimainen?
Ylikypsennys. Yksi tärkeimmistä kumisen kanan syistä on lihan ylikypsennys. Kana kypsennetään nopeasti suhteellisen korkealla lämmöllä. Koska useimmat luuttomat nahattomat rinnat eivät ole saman paksuisia, niiden tasainen kypsentäminen on vaikeaa.
Kuinka valmistat kananrintaa niin, että se ei ole kuiva?
Kananrintat toimivat parhaiten korkeassa lämpötilassa (paahdettaessa) noin 425-450 Fahrenheit-astetta. Näin liha kypsyy nopeasti ja säilyttää paljon kosteutta. Alhaisemmissa lämpötiloissa on pidempi kypsennysaika ja suurempi mahdollisuus kuivua kana, mitä kukaan ei halua! Muista antaa kanan levähtää.
Pitäisikö minun pestä kananrintaa?
Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan kanan oikea kypsennys oikeaan lämpötilaan tappaa kaikki bakteerit. Sekä CDC että USDA ovat vuosien ajan neuvoneet kotikokkeja olemaan pesemättä tai huuhtelematta raakaa kanaa.
Miten saat kanasta maun?
Lisää noin 1/2 kupillista etikkaa tai sitruunamehua ja teelusikallinen suolaa. Laita kana jääkaappiin etikka-veteen sulamaan tai pariksi tunniksi. Kaada kanavesi pois ja mausta kana. Voit kokeilla jotain yksinkertaista, kuten suolaa, murskattua valkosipulia ja mustapippuria.
Kuinka valmistat kananrintaa ilman, että se haisee?
Muutamia ideoita:
- Lisää sitruunamehu (tuorepuristettu on parempi) ja hieman jauhettua mustapippuria kiehumisen loppuvaiheessa. Tämä on klassinen yhdistelmä.
- Lisää laakerinlehdet ja kokonaiset mustapippurit veteen, kun aloitat kiehumisen.
- Lisää salvia/timjami keittämisen aikana.
Miten korjaat ylikypsän kanan?
Kuinka säästää ylikypsää kananrintaa
- 1 Tarjoile tai hauduta kastikkeessa.
- 2 Käytä sitä klassisessa kanavoileipässä.
- 2. Tee ripattua kanaa.
- 3 Käytä kanaa salaatin täytteenä.
- 4 Käytä paloiteltua kanaa keittoon.
- 5 Sekoita broilerin siivut sekoitellen.
- 6 Sekoita kana kermaiseen pastaan.
Voiko ylikypsä kana saada sinut sairaaksi?
Vastaus on kyllä, mutta se ei ole läheskään yhtä miellyttävää kuin kunnolla kypsennetty kana. Ylikypsä kana on yleensä hyvin kuivaa ja vaikeasti pureskeltavaa.
Kuinka valmistat kovaa kananrintaa?
Ohjeet
- Tasoita kanan rintafileet.
- Mausta kanan rintafileet.
- Kuumenna pannu.
- Kypsennä kananrintaa keskilämmöllä 1 minuutti liikkumatta.
- Käännä kanan rintafileet.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi.
- Peitä pannu ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
- Sammuta lämpö ja anna seistä vielä 10 minuuttia.
Mikä aiheuttaa kovia kananrintaa?
Siipikarjateollisuudella on lintuongelma: esiin nouseva ilmiö nimeltä "puumainen rinta". Vaikka se ei ole haitallista ihmisille, tila tekee kananrintaista sitkeämpiä kovien tai puumaisten kuitujen takia, jotka sitovat lihaa.